「解说席」

    “形势好像变得一边倒了啊！”

    尹盛江看着一旁的营收榜，再看着夏鸣后台不住打出的订单，整个人笑着摇了摇头。

    “夏鸣他完美利用了之前所获取的「好评」优势，在有足够基数的食客点单的情况下，将点单这件事本身变成了一种获取随机事件的手段。”

    “相比「烹艺」招揽食客，他这个明显已经上升到了心理学的层次。”

    一旁的谭知风也是点点头。

    “和「oumakase」对于某些食客拥有吸引力一样。”

    “究竟是选择「一场既定的旅行」还是选择「一场可能会出现未知情况的旅行」，需要食客自己权衡。”

    “并且在确定了赠品基本不会重样的情况下，作为美食博主，最核心的「惊喜感」得到了极大的满足。”

    童松沉默了片刻，这次他没有再提规则的事情

    因为他也能看出来，夏鸣这种选择模式，会比常规的模式难度高出数倍。

    近百款不同的赠送料理，要是放到寻常选手身上，绝对会让他们耗尽体力。

    哪怕是一开始就进行了部分准备，肯定也不可能将这些料理全部考虑周全，至少有一大半能看出来都是现场临时快速制作。

    和日式的oumakase不同，夏鸣这轮对于赠品料理十分认真，基本上所有的料理，都是现场制作。

    当然，这也得益于夏鸣菜单上的两道料理并不太费功夫。

    并且所有的评委，都敏锐的注意到了，在夏鸣源源不断的向食客提供隐藏的创意菜品时，他原本没有卖光的「猪血旺」在以极快的速度消耗。

    对于普通网友来说，这似乎没什么，但在评委眼里，这却直指一个非常实际的问题。

    【损耗率】

    任何一家饭店的后厨，永远绕不开的名词。

    绝大部分「打折料理」的根源，「员工餐」的必备主料，「拼好饭」强势合作伙伴——「后厨损耗」。

    无论是冰箱隔夜蔬菜也好，还是中午留下来的剩菜，或提前备菜也好。

    对于大的餐厅来说，一过了时间点，它们的身价就会极速下跌。

    相信也有不少人去抢购过超市关门前的「打折菜」，买过面包店里的「清档赠送」。

    有时候时间太晚了，面包店甚至能推出「买一赠二」「买一赠三」的活动。

    本质上，这是一种不浪费的表现，但成本却依然需要商家自己承受。

    当然，大部分情况是转了一圈后，这些需要商家承受的成本，最终还是会落到消费者头上.

    对应到比赛中，前期预备所造成的每一分失误，都会影响到后面厨师的发挥。

    毕竟不是所有人都和夏鸣一样精力充沛，浪费预先准备的食材，就是浪费时间和体力的体现。

    这也就是为什么「厨协」只给了选手们明面上3个小时的准备时间！

    因为「厨协」希望这次考试的选手，拥有极高的综合素质，他们需要在一开始考虑清楚自己应该如何面对各种未知考题。

    并以此制定适应性的方案

    这有关于后续「交流赛」的整体方针。

    现在厨协还只是锁住了「原材料购买额度」，并提前隐藏了食客信息，就已经有很多厨师感觉到受限了。

    那要是「交流赛」中落于被动，华夏队需要在各类极端条件下制作几乎不可能完成的料理，到了那个时候，又当如何呢？

    投降吗？

    当然不可能.

    所以，「足以解决任何场景带来的影响，并将之转化为自己的优势」，这点也是厨协对这群厨师.提出的考题之一。

    就在童松沉默之时，一旁的成协韵缓缓开口。

    “听说，夏鸣之前有过店铺的经营经历？”

    谭知风咳嗽了两下。

    “对的，他大学毕业后，曾经营过一家烤肉店，当时挺受欢迎的”

    谭知风只说了好听的，其实私下调查发现，夏鸣那家烤肉店除了老板长得帅以外，可以说没有任何亮点。

    后续多次调查，结果依然不变.

    就和网友说的一样.

    要不是被举报了，可能夏鸣真的就这样一直在烤肉店耗费半辈子也说不定的

    但成协韵没有专门调查过，此刻听到谭知风说开过店，下意识就以为是比较出名，做的比较大的店。

    “那就不奇怪了，既是主厨，又是老板，肯定对损耗率极为看重。”

    “这是好事，能「变废为宝」，在这个年龄段的厨师里，难能可贵！”

    所有的评委都明白，夏鸣这表现，一定会被选入今年的「交流赛」。

    区别就是，他将以什么样的身份去参加「交流赛」.

    要知道「国内外交流赛」这个国，其实并不是固定的.

    今年可能在华夏，下一次可能在「日出之岛」，它是流动的.

    只是说今年这届恰好在华夏举办罢了

    届时，每个代表队会派遣一支「交流团」前往举办国家，这个「交流团」一般的组成部分为.

    【领队员】【教练】【正式队员】

    其中【正式队员】分【一队】【二队】【三队】。

    每队最高可携带成员数固定为10名.

    说是三队，其实「第三队」基本就是气氛组

    除了同组对决外，他们几乎无法在「主舞台」上登场，主要就是给新人感受一下世界大赛的氛围。

    【二队】的“队长”和“副队长”算是1队预备役。

    在特殊情况下，可以被替换进1队.

    二队其余成员共享“两次”征召权。

    即可以临时挑选一位「二队」成员去一队打下手或者掌厨，无论是时间，还是具体细则都很受限。

    【二队】存在的目的，其实更多是为了给全世界展现本国料理的多样性与年轻一辈的风貌。

    其成员大部分为刚步入中年的厨师，考级基本都在“华5级”~“华6级”之间，是厨协眼里，未来的厨坛顶尖预备役。

    这个阶段的名额竞争非常的大，年纪大的厨师和年纪小的厨师也都有机会，名额归属基本就是谁强谁上。

    最后就是【一队】。

    这么多年比赛举办下来，一队的标准十分明确。

    队长一般都是本国著名的顶尖厨师，最低都是“西8级”。

    如果一个“西8级”都拿不出来，那就算组成了队伍，基本也就是炮灰.

    现在的世界美食国度榜上.

    【华夏（华餐）】

    【高卢（法餐）】

    【日出之岛（日式）】

    【土尔其（清真）】

    【艾诺利亚（意式）】

    【溙（泰式）】

    【鹰（美餐）】

    比较主流

    【婆罗（印式）】【雅典（地中海）】【漠西哥（漠西哥菜）】.也紧随其后，其他国度稍微弱一点。

    当然，【泡菜国】依然认为自己国家的料理天下无敌

    原本，按照尹盛江的想法，夏鸣的年纪与手段，前往二队当队长，极其合适！

    一方面是方便替换，二是以夏鸣的性格，一定带领二队在对战中，赢的漂漂亮亮！

    尹盛江完全想不出，夏鸣要是发起狠来，国外那些年轻厨师怎么能抵挡的住。

    但随着夏鸣一次一次的打破尹盛江的认知，现在对于这个安排，尹盛江心里生起了动摇。

    他觉得其实夏鸣完全可以打一队的首发甚至还可能不是最后一个编号。

    没错，一队也是分编号的，有点类似《食戟》里面的十席。

    一般来说，编号代表选手实力，编号靠前，选手实力一定靠前.

    但厨艺这个东西同阶的时候，其实没法完全比较，所以有时候这个默认规则也会变成一个迷惑敌人的点。

    现在普遍认知中，就是前五一定遵循实力高低排序，后面的排名可能会与选手个人比赛倾向有关系。

    别看只是替补与首发的关系，无论待遇，其他国家的重视程度，依靠交流赛获得的名气，还有最后，也是最关键的「世界排名」.都不相同。

    当然，世界排名这东西离夏鸣还有点遥远。

    虽然尹盛江认为他已经拥有了绝对的“华7级”实力，但考级限制还在这里。

    一个“华5级”厨师，除非极为特殊的情况，不然绝对上不了「世界排名榜单」。

    要知道，世界排名可不分什么「潜力榜」，人家看的，就是实打实的料理统治力。

    现在评级最低的一位是“西7级”的「丁露卡」，一位「艾诺利亚」的女厨师，排名是299（世界排行榜总排名300名），年纪只有21岁，比夏鸣还小。

    她在一场正式比赛中，以“西7级”的身份，依靠分子料理打败了“西8级”的老牌厨师。

    虽然有老牌厨师当天状态不佳的缘故，但依然被抢走了排名。

    不过听说她很快就要掉下来了，因为据说有更强的人已经盯上她了。

    世界榜的后200名，每半年出现巨大波动是正常现象大家对此也习以为常。

    不过前面人的排名还是非常稳定的！

    此刻，看着还在不停忙碌的夏鸣，尹盛江脑中冒出了一个大胆的想法。

    “要不就直接安排到主队来吧.反正谭知风肯定不会拒绝.白素素，有点难搞”

    “最关键的是，夏鸣上来，就得有人下去写申请把谁安排下去呢”

    将一开始定的预备人选筛了一遍，尹盛江脑中冒出那个怼天怼地的身影.

    “卫言这小子心性还是有点太差了要不，再去二队历练一次？”

    完全不知道自己即将被甩去二队当“保姆”的卫言，此刻正在家里通过手机观看夏鸣的比赛。

    “这家伙真变态啊！自己给自己上强度是吧！”

    “狂，真的狂！”

    “什么时候找他比一场就好了！对了，过不了多久应该就要去「交流赛内部特训」了，夏鸣怎么看都能进二队”

    “到时候我以首发的身份，去二队转转，假装特训，应该就能顺理成章的和这小子比一场了”

    (本章完)


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