这次情报的高价值信息，让陈舟早上来了之后，多少是兴奋的、激动的。

    但出门买个菜再回来，

    从顾客的角度看一下社区食堂，陈舟的心里又重回平静。

    他调整一下心情，继续踏踏实实地工作起来。

    包包子那边交给大姨他们。

    陈舟则准备起这次的小吊梨汤。

    原料除了雪花梨，还有银耳、枸杞、红枣，这几样是陈舟本来就有的。

    剩下的话梅、甘蔗干，陈舟则拜托了黄药师大姐，以及店里有合作的跑腿小哥。

    一会儿也能送到。

    话梅可以提供一点咸酸的风味，丰富梨汤的口感层次。

    甘蔗干，则用来补充甜度，代替一部分冰糖。

    当然，小吊梨汤，还是得先从泡发银耳开始。

    银耳要用冷水浸泡一个小时，泡发后，剪去黄色的根部。

    再用手撕成小朵，块越小，撕得越碎，小吊梨汤越容易出胶。

    然后，便是清洗雪花梨。

    清水打湿梨皮，撒盐揉搓表面。

    以除掉果蜡和杂质，反复冲洗干净。

    之所以洗梨都这么麻烦，是因为小吊梨汤，要带皮来煮。

    梨皮中带有更多的营养物质，和芳香物质，可以使汤色更深，风味更浓。

    物化生的课本上讲过，如橘子皮、柠檬皮，都可以用来提炼精油。

    果皮在自然界，是用来吸引小动物的。

    植物就是这么长的。

    倒不是因为懒，或者图省事。

    陈舟回忆着铜壶上的配方，越发觉得：

    老配方里面可能没详细写这么清楚的科学原理，但做法是经过实践证明，完全经得起推敲的。

    而锅具的问题，小吊梨汤和酸梅汤还不一样。

    小吊梨汤里面用的话梅很少，只起点睛之笔的作用。

    所以放在铜锅里面煮，更多是考虑到铜的导热性能更好，能让火力一直保持为微微沸腾的状态。

    店里的老砂锅，或者现代的厨具，完全能够胜任。

    至于酸梅汤，用金属器具都不合适。

    用铜壶来煮，可能还有潜在的健康危害。

    陈舟这边简单的准备工作完成之后，跑腿小哥张健也把剩下的几种原料送到了。

    小伙子，最近也一直在给麦香记那边送餐。

    当初钟爱的卤肉饭，也渐渐丰富到小份菜的各式菜品。

    他今天挺忙，没进店，把东西交给了赵姐。

    “陈老板交代我买的东西，给你放这了啊，赵姐。”

    “慢点啊~”

    小师妹走进厨房，把话梅、甘蔗干两样，递到厨房。

    “师兄，张健送来的。”

    “好。”

    小师妹则对里面的甘蔗干有点好奇。

    “这是啥啊，黄黄白白的小棍儿，筷子？竹子？”

    陈舟笑着接过来，也是第一次看到甘蔗干这种东西。好在黄药师那里，药很全。

    他解答道：

    “这是甘蔗晒成的干，可以泡水，生津止渴。我买回来用来熬小吊梨汤的。”

-

    “那”

    小师妹叽里咕噜那股劲又要上来。

    但陈舟今天已经上过一次当了，却不肯给赵仪琳梅开二度的机会。

    “一会儿熬出来给你尝尝，你就知道了。”

    “ok吧。”

    小师妹听话地又去忙自己的事情了。

    陈舟则开始熬煮小吊梨汤。

    清洗好的雪花梨这时候，也可以切开了，滚刀块，剔除梨核。

    除了枸杞是在出锅前放的，其余所有原料，通通跟清水一块下锅。

    先是盖着盖子大火烧开，煮沸。

    然后等沸腾之后，转小火，继续熬煮。慢炖一个小时。

    这才能让小吊梨汤成功熬出胶质。

    陈舟用的是老砂锅，所以，留一条缝，防止溢出来。

    一小时后，

    再下入枸杞，根据甜度，补充老冰糖。

    等冰糖充分化开，即可关火。

    盯着锅的部分，陈舟就交给了小侯来做了。

    他只在关火之后，看了一眼。

    老砂锅本身颜色就深，所以这时候看起来会比在玻璃杯里，更显得像琥珀一样。

    成色非常不错，勺子搅上去，能看出明显的稠滞。

    但是如果想喝，按照老方子的说法，还得再放一宿才好。

    陈舟在家里的时候，已经跟老婆孩子分别对比品尝过当天、以及第二天的口感区别。

    隔天之后，枣的香味、梨的香味，更浓厚一点，而且整体的汤的质感也更稠。

    但店里的小姑娘们，多少有点期待。

    因为确实是陈舟前两天跟大伙许诺过的，而今天也真的在店里熬了一锅。

    香香甜甜的味道，只要凑近厨房就能闻到。

    非常吸引人。

    但既没有见到陈舟拿出来卖。

    也没见老板在员工餐的时候请大家喝。

    以至于店里吃饭时，陈舟对面是两双期盼的大眼睛。

    “行了行了，去盛四杯过来。”

    两个小姑娘一块站了起来。

    陈舟目光不经意的一瞥，旁边的小侯也是满脸期待。

    侯文解释道：“我在厨房里帮忙盯着火候的，主要是好奇。”

    陈舟不由得想了想，今天带饭回去吃的郑阿姨。

    还是她老人家有耐心的品质。

    趁着喝汤的功夫，陈舟也把接下来的工作，简单安排了一下。

    他自己要去忙雪花梨的事情。

    店里装修，陈舟则排了个班，几名店员轮着来盯一下。

    中午生意之后，约好的天天爸爸，过来了一趟。

    陈舟这儿有一份自己画的草图。

    根据当初李老师探店的时候提出的建议，结合店里实际使用需求。画的更加了详细一些。

    陈舟对此还是颇为自豪的。

    因为自己之前就干过建筑行业的设计，手绘一张草图，并不是很困难的事儿。

    而考虑到室内装修设计，跟自己的老本行多少有些不同。

    陈舟还增添了很多具体细节。

    使其可观赏性更高，形象而又具体。

    他甚至能从画面上想象，装修完的大概场面。

    单独留出来地方，摆放小份菜。

    客人们来了之后，选菜，然后就可以自己去找位置吃饭了。

    而厨房里就是包包子、炒菜处理食材的，不跟别的区域掺和。

    天天爸爸接过来图纸，看了一遍之后，也对陈舟表示了一定的认可。

    “陈爸爸挺专业啊。”老刘称赞道。

    陈舟笑了笑：“以前我也是画图的，在设计院上班。”

    他老本行也没忘。

    老刘看着草图说道：“中间这面墙从厨房这里，直接打通，显得赫亮一点，还省钱。这点小活儿交给我，你放心就行了。”

    陈舟觉得，自己也沾了点陈桃桃的光。

    (本章完)


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